Dans cette publication, vous apprendrez à faire une authentique recette de poulet de noix de cajou thaïlandaise, qui a une saveur incroyable, et c'est étonnamment rapide et facile à réaliser.
C'est un plat célèbre en Thaïlande, et maintenant vous pouvez le faire à la maison!
Avant d'entrer dans cette recette, je dois juste partager rapidement quelque chose avec vous.
Je suis un grand fan du poulet de cajou thaïlandais, mais en Thaïlande, je l'ai très rarement ordonné.
Pourquoi?
Parce que c'est l'un de ces plats qui est très étonné. Souvent, si vous le commandez dans n'importe quel magasin de nourriture de rue aléatoire en Thaïlande, il s'agit de quelques morceaux de poulet et de noix de cajou, dans une sauce grasse et acidulée grumeleuse.
Mais la version que j'adore, que vous trouverez occasionnellement en Thaïlande dans les restaurants thaïlandais thaïlandais à la viande frites, croustillante et salée, pleine d'oignons caramélisés et de noix de cajou croustillantes, c'est la version que j'adore vraiment.
Cette recette vous montrera la dernière version authentique, pas de raccourcis, mais toujours très facile et rapide à faire, avec des ingrédients que vous pouvez probablement trouver dans votre supermarché local.
Ingrédients dont vous aurez besoin
L'une des bonnes choses à propos de cette recette de poulet de noix de cajou thaïlandaise est que les ingrédients sont assez basiques et que vous devriez trouver tout ce dont vous avez besoin dans le supermarché local.
200 grammes de poitrine de poulet, coupés en morceaux de taille
1 cuillère à soupe. farine de manioc ou farine tout usage
1/3 tasse d'huile de cuisine à goût naturel (j'ai utilisé de l'huile de tournesol pour frire tout)
1 cuillère à soupe. ail écrasé et haché (j'ai utilisé environ 4 gousses)
1/2 tasse d'oignons jaunes, tranché en quartiers (j'ai utilisé 1 petit oignon)
1/3 tasse d'oeufs thaïlandais secs oeil piments rouges, frits
1/2 tasse de noix de cajou non salées brutes
1/3 tasse de poivrons rouges frais et frais, éminemment julien (j'ai utilisé des piments rouges)
1/3 tasse de poivrons de banane frais, coupés en fines lanières
1/3 tasse d'oignons verts (oignons printaniers), couper en morceaux de 2,5 cm
Sauce assaisonnement:
1 cuillère à soupe. sauce soja légère
1/2 c. À soupe. sauce de soja sombre (j'ai utilisé de la sauce de soja doux et sombre, vous pouvez utiliser kecap manis)
1/2 c. À soupe. sauce aux huîtres
1/4 c. À thé. poivre blanc moulu
pincée de sel
pincée de sucre
3 c. À soupe. stock ou eau
Encore une fois, cette recette provient directement de 49 Classic Thai Stir Fry Dishes, un livre de recettes incroyable.
Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients, tout ce que vous avez à faire est de réchauffer rapidement le poulet, les noix de cajou et les piments secs, les séparer séparément, puis faire sauter ensemble le mélange. Mais obtenir les étapes correctes vous assurera que vous avez le meilleur jus de cajou thaïlandais.
Si vous souhaitez accéder directement aux instructions, vous pouvez faire défiler jusqu'à la boîte de recettes ci-dessous. Sinon, continuez à lire pour plus de photos et de détails personnels.
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La première étape de cette recette de poulet de noix de cajou thaïlandaise consiste à mélanger les ingrédients de la sauce. Mettez tout dans un bol, remuez-le et laissez-le à côté pour plus tard.
Pour la sauce, c'est à vous de savoir combien de sucre voulez ajouter, je viens d'ajouter en une petite pincée et c'était parfait pour moi.
Enlever le poulet en morceaux de taille et mélanger avec une cuillère de farine. Assurez-vous que tout le poulet est uniformément revêtu, et qu'il n'est pas cuit partout
Pour utiliser la même huile pour frire les noix de cajou, les piments secs et le poulet, mais tous séparément, j'ai d'abord frite les noix de cajou crues.
Ajouter environ 1/3 d'une tasse d'huile (j'ai utilisé de l'huile de tournesol) dans un wok ou une casserole à feu moyen, et faire frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles deviennent brun doré.
Cela prendra plus de temps que vous ne le pensez, cela m'a pris seulement environ 1 minute. Et vous devez être prudent, ils sont comme des frites, si vous les voyez doréner, vous devez les retirer de l'huile immédiatement, ou elles brûleront rapidement. Égoutter les noix de cajou et les mettre de côté.
Les piments secs thaïlandais sont également très rapides à la friteuse (plus comme la friture peu profonde).
Vous voulez les jeter dans l'huile chaude et les faire revenir pendant environ une minute, en remuant continuellement. Vous verrez les rendre croustillantes et assurez-vous de les regarder et de les retirer de l'huile avant qu'elles ne brûlent.
Ensuite, frire les cubes de poulet.
J'ai froid le poulet pendant environ 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent délicieux et dorés croustillants à l'extérieur. Ensuite, égoutter le poulet et le mettre de côté.
À ce stade de la préparation de cette recette de poulet de noix de cajou thaïlandaise, vous devriez avoir tous vos légumes coupés et prêts à aller, le poulet, les noix de cajou, les piments secs et le mélange de sauce.
Maintenant, vous êtes prêt à faire sauter tout ensemble.
D'abord, ajouter environ 1/2 c. À soupe. d'huile sur votre wok ou poêle à frire et attendre qu'il chauffe.
Ensuite, jeter dans votre ail, faire sauter pendant environ 10 secondes, puis ajouter les oignons. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ensuite, ajoutez les piments frais vert et rouge. À ce stade, vous pouvez ajouter quelques points d'eau si votre wok se séche, mais n'ajoutez pas trop d'eau.
Prenez-vous du mélange sauce sauce et ajoutez-le au wok. Continuez à faire frire et vous verrez que la sauce commence rapidement à épaissir et à obtenir de la sauce aux huîtres et de la sauce au soja sombre.
Une fois que la sauce est épaisse et collante, ajouter le poulet, les noix de cajou et les piments séchés, et faire sauter doucement, en s'assurant que toute la sauce abrite uniformément tous les ingrédients.
Vous n'avez pas besoin de faire sauter pendant très longtemps, juste quelques minutes maximum. Si elle devient trop sèche, vous pouvez ajouter un jet d'eau.
L'étape finale est d'ajouter les oignons verts et de donner à votre poulet à la noix de cajou quelques excitations rapides, puis éteindre la chaleur.
Les oignons verts cuisinent un peu de la chaleur des autres ingrédients et vous voulez qu'ils restent croustillants et parfumés.
Voilà toutes les étapes, vous êtes maintenant prêt à manger une étonnante version du poulet à la noix de cajou thaïlandais, et c'est si rapide et facile à faire!
C'est une recette thaïlandaise de mon ami Hanuman, présentée dans 49 Classic Thai Stir Fry Dishes recette ebook. Dans cette recette de poulet de noix de cajou thaïlandaise, vous apprendrez comment créer une version rapide et facile de ce plat incroyable.
Ingrédients
Pour le poulet
200 grammes de poitrine de poulet, coupés en morceaux de taille
1 cuillère à soupe de farine de manioc ou de farine tout usage
⅓ tasse de goût naturel huile de cuisine (j'ai utilisé de l'huile de tournesol pour la friture)
Pour les ingrédients végétaux
1 cuillère à soupe d'ail écrasé (j'ai utilisé environ 4 clous de girofle)
½ tasse d'oignons jaunes, coupés en quartiers (j'ai utilisé 1 petit oignon)
⅓ tasse d'oeufs thaïlandais secs oeil piments rouges, frits
½ tasse d'anacarde brute
⅓ tasse de poivrons rouges et de chili rouge frais, finement julienned
⅓ tasse de poivrons frais de banane, couper en fines lanières
⅓ tasse d'oignons au printemps, coupez des morceaux de 2,5 cm
Pour la sauce assaisonnement:
1 cuillère à soupe. sauce soja légère
½ c. À soupe. sauce de soja sombre (j'ai utilisé de la sauce de soja sucrée douce)
½ c. À soupe. sauce aux huîtres
¼ c. À thé. poivre blanc moulu
pincée de sel
pincée de sucre
3 c. À soupe. stock ou eau
Instructions
Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement dans un petit bol et mis de côté.
Ajoutez environ ⅓ tasse d'huile à un wok ou une poêle à frire, et attendez jusqu'à ce qu'il se réchauffe.
Faire revenir les noix de cajou crues pendant environ 1 minute dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutter et mettre de côté.
Dans la même huile, frire les piments secs thaïlandais pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égoutter et mettre de côté.
Découper le poulet et mélanger avec de la farine, pour l'enrober uniformément. Ensuite, faites frire dans l'huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et mettre de côté sur une assiette.
Assurez-vous d'avoir tous vos ail, vos oignons et vos piments frais, couper et préparer.
Ajouter ½ c. À soupe. d'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen élevé. Faire sauter l'ail pendant quelques secondes, puis ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à la translucide. Ensuite, ajoutez les piments rouges et verts et faites sauter pendant une minute. Vous pouvez saupoudrer quelques gouttes d'eau dans le wok si il sèche.
Ajouter le mélange de sauce d'assaisonnement et faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne collante.
Ajouter le poulet, les noix de cajou et les piments secs, et faire sauter jusqu'à ce que tout soit enduit dans la sauce collante. Vous pouvez ajouter quelques germes d'eau si elle devient trop sèche.
La dernière étape consiste à ajouter les oignons verts, faire sauter pendant quelques secondes, puis éteindre la chaleur.
Servir avec du riz cuit à la vapeur.
